社會

成為廚藝的翹首:馬來西亞學生王浩傑的玄大圓夢之路

【記者廖宥婷/新竹報導】

目前就讀玄奘大學餐旅管理學系四年級的王浩傑,為了實現自己進入餐飲業的夢想,從馬來西亞來到台灣圓夢。提及選擇玄大餐旅系就讀的原因:「我國中時就確定想要就讀餐飲領域,當初決定來台灣讀大學時,搜尋了很多學校的資訊,後來被玄大的設備資源、課程規劃及師資吸引。因為老師都具備業界實務的經驗」。王浩傑毅然決然的決定玄大餐旅系,開啟了自己的圓夢之路。

目前就讀玄奘大學餐旅管理學系四年級的王浩傑,為了實現自己進入餐飲業的夢想,

餐飲志趣堅定:義無反顧前行
進入玄大餐旅系就讀,王浩傑因著對餐飲的強烈興趣,在學系的中餐、西餐等相關廚藝課程中,精進了自己在廚藝的專業。並且,就學期間參加了許多校外廚藝競賽,屢獲佳績。王浩傑的學習態度與廚藝專業深獲師長肯定。在完成大學三年,將邁入大四全年實習的階段,王浩傑取得台北遠東香格里拉飯店實習的機會,並在他熟悉的專業場域:遠東caf’e咖啡廳內場。對於自己的選擇,他說:「學系在實習前會幫助我們確認自己的興趣,並幫助我們尋找適合的實習場域,所以我也以自己在廚藝的專業基礎,選擇適合自己的實習領域」。

目前就讀玄奘大學餐旅管理學系四年級的王浩傑,為了實現自己進入餐飲業的夢想

豐富充實的實習職場歷鍊
到目前為止,三個月的實習生活,王浩傑說道:「我學到好多,我在實習的過程,飯店為了要讓我們多元參與及學習,我輪流在三個餐食的吧台,包括:日本台、鐵板台、麵台學習。剛開始我學習如何備置食材、刀工、控管食材及烹調」。對於王浩傑來說,在飯店實習的這些負責的工作,雖然在學校時初步都有接觸,因為這些都是廚藝需具備的專業基礎。但是真正在飯店實習,所有職場的情境,需要面對時間的壓力、食材烹煮的技術、食材準備及食物的美味。這些是在學校所不曾經歷過的,也是自己在實習學習中的成長。同時,王浩傑認為自己能適應實習場域的原因在於:「我們在學校時,老師都有幫助我們心理建設,讓我們預先調整好自己的心態」。也因此王浩傑在實習的每一天,都以正面態度珍惜實習的機會。

學習飯店餐飲專業:未來職志的養份
王浩傑在實習期間,除了精進自己廚藝的專業能力之外,更認真學習飯店餐廳的管理,包括如何多元化控管食材、進貨及飯店餐廳內場等專業。這些對王浩傑來說,都是非常難得的經驗,他更進一步表示:「雖然目前為止,實習才三個月,但是真的很感恩自己可以到遠東香格里拉飯店實習,更確定自己未來要以餐飲為職志」。期待王浩傑在玄大完成進入餐飲業專業的夢想,未來成為廚藝界的翹首。

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